鸭蛋，营养丰厚，可与鸡蛋媲美，是增补B族维生素的志向食品。
鸭蛋中主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等。脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，为62%，脂肪溶点低，简单为人体消化吸收。
鸭蛋中的卵白质含量与鸡蛋至关，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其钙、铁含量很高，能预防贫血，促退骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
此外，鸭蛋与其他中药食品搭配，还有以下3个药用价值。
1.治肝硬化：青壳鸭蛋、蜈蚣草过多。鸭蛋、蜈蚣草以清水炖，将炖好的药汤当茶饮用，次数不限，鸭蛋可吃可不吃。约喝4日后，尿如茶褐色，表示已有药效，如继续服用，尿色可复原正常。
2.治虚火牙痛：鸭蛋2个，生地黄30～50克。鸭蛋、生地黄加清水300毫升同煲，蛋熟后去壳再煎瞬息。喝汤吃蛋（也可加少许冰糖调味）。
3.治痛经：青壳鸭蛋3个（去壳），黄酒100毫升，姜25克，白糖少许。鸭蛋与姜、黄酒共煮熟，以白糖调服。
最后，食用鸭蛋时，不宜与团鱼、李子同食，而且脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；血汗管疾病、肝肾疾病患者也要少吃鸭蛋。
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