回春水，是将小麦浸泡催芽、养水过滤而成的自制保健饮料，属自然疗法范畴，制作简单、成本低廉。回春水除含有小麦本身已有的如维他命E，还有维他命C、加倍的维他命B群（包括B12）和酵素等营养成分，有改善体质、养颜美容等功效。
小麦收获季节，到了广大DIY爱好者开始制作小麦回春水的好时机。
一、原料选择
（一）备料：没有軋碾处理过的小麦原粒，有机农场种植的为首选。
（二）品种：小麦有春麦、冬麦两种，春麦糖份较高，发酵快；冬麦矿物质高，营养较好，发酵慢。制作者可根据自己需要及原料获取的便利进行选择。
二、水质。纯净水、矿泉水，自来水建议烧开晾凉或过滤，否则污染物会阻碍发芽和发酵过程。
三、环境温度。制作回春水理想的环境温度是摄氏15—25度左右，气温太热可掌握缩短时间，气温太低可用辅助保温的方法。
四、回春水的制作
（一）挑选/清洗/泡种：挑选干净饱满的小麦种子，清洗，放入广口瓶或盆/杯中，加入3倍种子的水10—15小时。
（二）催芽：沥干水分，均匀铺在催芽盘中，用纱布盖住保湿，置于暗处，每日喷水3次左右，保持纱布湿润即可，麦种会陆续长出约０．２公分的白芽（以广口瓶代替催芽盘时，可将瓶子倾斜放置，以使种子摊开面积最大化）。
（三）剔秕/清洗/养水：挑出腐烂和未发芽的种子（必需挑出，否则影响回春水的质量），用纯净水或者凉开水冲洗，装入广口瓶，再倒入三倍于麦芽的冷开水（或纯净水、过滤水），盖纱布/盖盖，置于阴凉清洁处，浸泡发酵24小时。
（四）沥水待用。发酵完成后，轻摇将有许多气泡沫浮上，水呈白色半透明状，将浸泡液沥出（回春水）便可饮用（不用时放冰箱贮藏）。（可重复制作第二茬）
五、回春水的饮用
（一）口感、形状。回春水味道微酸，饮后回甘。如果不喜欢酸可以加水，加入柠檬汁或少许蜂蜜风味更佳。一般第一茬味淡，第二、三茬较酸。
（二）用量：日常保健用量可随意，无限量，多多益善；集中改善体质阶段每天四杯以上。
（三）温度：水温在室温以上即可，喜欢热饮可以用温水器皿煨热，不可直接加热，以免活性物质流失。
（四）新鲜度。建议最好是当天做好的当天喝完，每天喝新鲜的。这才是居家自制的意义与乐趣所在。
六、麦渣利用
泡过的麦渣可以做自然酵母、禽鸟类饲料、植物肥料、
为什么要喝回春水：
一般认为动物所需要的B12是由微生物（友善的细菌）制造出来的，只要我们肠道的内在环境健康，适宜友善的微生物的生存，他们便会为动物类提供所需要的所有维他命B群。
而人类现在的很多食物采取抗生素、防腐剂、放射性处理，以延长保质期、或者为食物的消毒（杀菌），微波炉、电烤箱等的使用以及化学污染等等，都会造成肠道内的微生物死亡，导致对肠胃不利，对健康不利。
回春水可以补充维生素B族等不足，是居家保健、恢复肠道健康的一个捷径。
温馨提示：
此文根据网络资料整理，供参考。
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